水是什么？

    水是極普通的物質(zhì)，不論是在城市還是在鄉(xiāng)村，水總是隨處可見。因為水太普通了，以至于大多數(shù)人們忽略了對水的認(rèn)識。如果問一個中學(xué)生，水是什么？他就立刻回答：水是無色、無味、無嗅的透明液體。水的分子由一個氧原子與二個氫原子組成，其冰點為0度，沸點為100度。水有三態(tài)，即固態(tài)-冰，液態(tài)-水，汽態(tài)-水蒸氣。水在常溫下不會電離，PH值呈中性。水通常以水分子集團(tuán)而存在，水分子團(tuán)的大小為5-10微米…….
    是的，水就是這種極普通又極容易得到的物質(zhì)，天然的水就是無色、無味、無嗅的透明的液體。水有很強(qiáng)的溶解力、滲透力，是很優(yōu)秀的稀釋劑和提取劑；水也有很強(qiáng)的吸熱力、儲熱力，是很好的冷卻劑和保溫劑；水能將各種營養(yǎng)成分輸送到機(jī)體的各個部分，水能將溶于其中某些物質(zhì)離子化，使之成為細(xì)胞代謝的必需形態(tài)。水是一切生理生化反應(yīng)的基質(zhì)，由于有水的參與，生物才成為活的有機(jī)體。
 
人體需要多少水？

    人體每日正常需水量為3000毫升，其中62%積存在細(xì)胞內(nèi)。但是喝進(jìn)去的水不都是進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，細(xì)胞對水有選擇性，只有小分子的水才容易被細(xì)胞所吸收。由于個體整個物質(zhì)代謝、能量代謝均在細(xì)胞內(nèi)完成，因此水分子團(tuán)越小越好，越容易被細(xì)胞所吸收。
    人體幷不是在感到口渴時才飲水，因為機(jī)體這時已有脫水之虞，應(yīng)該隨時補(bǔ)充。人體的進(jìn)出水總量應(yīng)保持平衡。如表1-1。 

    一旦進(jìn)出水量失衡，就會使身體產(chǎn)生不適，甚至危及生命。資料表明，當(dāng)人體比正常缺水500-1000毫升，就感到口渴；當(dāng)缺水2000-2500毫升，就出現(xiàn)皮膚皺褶，神志不清；當(dāng)缺水7000-8000毫升，就面臨死亡。
 
自然界已沒有純潔的水

    幷不是所有的水都適宜人類直飲，現(xiàn)在自然界已沒有絕對純潔的水。水在地面、地下、天空等自然循環(huán)中，吸收或者混入了大量的外來物質(zhì)（包括化肥、農(nóng)藥殘余及工業(yè)廢氣、廢渣、廢水），水已變成了包含這些外來物質(zhì)的混合溶液。這些物質(zhì)有些是人體所必需的，如一些無機(jī)鹽類，特別是一些微量元素，有些是對人體有害的，甚至是有毒的，如一些致病菌和放射性物質(zhì)。人體飲用這種不潔的水后，就會產(chǎn)生疾病甚至致癌死亡。因此，必須將這些不良物質(zhì)清除。
    由于化肥、農(nóng)藥的普遍使用，這些化肥、農(nóng)藥的殘余滲透到土壤、河流中，使土壤失去自然肥力，河水受到污染。因此，一些河川、湖泊、水塘的水已不再為農(nóng)民所飲用，而大都改飲從地下10-50米深處抽出來的井水。然而，這些井水也不是純潔的。因為這些地表淺層次的水，除一部分來自雨、雪，絕大部分仍然是地面水所滲透的。誠然，經(jīng)過較厚的土層、砂石層或者巖石層的阻擋、吸附、過濾，原來水中含有的有毒、有害物質(zhì)有一定程度的減少，但有些地方其含量仍然超過國家飲用水標(biāo)準(zhǔn)允許值幾倍到幾十倍。另外，水在地表層滲透過程中又有許多有毒、有害物質(zhì)（從地表層釋放出來的常有一些重金屬元素和放射性元素）混入，使井水的質(zhì)量更加雪上加霜。這種不良的水僅用砂石過濾是不可能凈化的，如采用自然放置沉淀，隔夜水面就漂浮著五顏六色的污物（俗稱水銹）。飲用這種水，不啻是一種自我摧殘。多少年來，在農(nóng)村不時有報道出現(xiàn)傷寒、痢疾、病毒性肝炎、氟中毒、砷中毒所引發(fā)的疾病和事件。
    現(xiàn)在城鎮(zhèn)的自來水，就是將地面水凈化、消毒后才供人們使用的。其實，自來水也不是純潔的水，自來水雖然除去了一些不良物質(zhì)的污染（如化學(xué)污染和細(xì)菌污染），但其中殘留的用于消毒殺菌的余氯，與水中的腐敗物質(zhì)化合，可產(chǎn)生"三鹵甲烷"這種致癌物質(zhì)（正常含量在國家飲用水標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)），在人們用高溫加熱水時，這種"三鹵甲烷"集聚達(dá)到一定的濃度，可對人體的健康構(gòu)成威脅。另外，現(xiàn)在自來水管大都使用了幾十年，管材采用的卻是易銹蝕腐化的鍍鋅管（現(xiàn)在采用高分子復(fù)合管），加之從自來水廠輸送出來的水，經(jīng)過漫長的管道，到終端用戶，其水質(zhì)顯然已經(jīng)發(fā)生了改變。近年來，不時有報道從水龍頭放出小蟲、銹水、渾水等現(xiàn)象，影響了人們的正常使用。 
 
水中的外來物質(zhì)對人體健康的影響

    實驗室里，人們采用化學(xué)成分分析法，來檢測水中各種物質(zhì)的含量，現(xiàn)在人們在水中可檢項目已達(dá)100多種，可檢出硝酸鹽氮、重金屬等無機(jī)物，農(nóng)藥、三鹵甲烷等有機(jī)物，還可檢出大腸桿菌、志賀氏桿菌、沙門氏菌、葡萄球菌等細(xì)菌，幷對每項檢出量規(guī)定最高允許值，而不同的水質(zhì)要求又有相應(yīng)的檢測標(biāo)準(zhǔn)。附錄列出了國家《生活飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》，《食品加工用水標(biāo)準(zhǔn)》，《加源活水企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》。
    研究表明，水中的礦物質(zhì)與人體的健康關(guān)系密切，人們飲用某些天然礦泉水，有許多疾病結(jié)果不治而愈。有人說，"所有疾病均歸結(jié)于礦物質(zhì)元素"，雖然有些夸張，但它強(qiáng)調(diào)了礦物質(zhì)元素于人體何等重要。有許多礦物質(zhì)如鈣、鎂、磷、鉀、鈉、銅、鋅、錳、鐵、鎳 、硒、釩、鍺 、鉻、錫、硫、氯、硼甚至砷、汞等是人體內(nèi)不可或缺的主要能源，然而，這些微量元素當(dāng)今已不能從飲食中得到足夠的補(bǔ)充，因為現(xiàn)在的農(nóng)作物不再含有足夠的礦物質(zhì)元素。有人統(tǒng)計，現(xiàn)代先進(jìn)國家的人們從35歲以上有80%缺乏礦物質(zhì)微量元素，而程度不同地患有各類疾病。表1-2列出了《一些水質(zhì)項目對人體健康的影響》，表1-3列出了《礦物質(zhì)微量元素與疾病的關(guān)系》。 中學(xué)生科技網(wǎng) http://m.lgmparts.com