理論上說(shuō)，任何食物都能導(dǎo)致過(guò)敏。美國(guó)食品藥品管理局（FDA）的報(bào)告說(shuō)，他們接到過(guò)的報(bào)告顯示，有超過(guò)160種食物能夠產(chǎn)生過(guò)敏。其中，最主要的有八種：牛奶、雞蛋、花生、堅(jiān)果（如杏仁、胡桃等）、大豆、小麥、魚(yú)、某些海鮮（如螃蟹、蝦、龍蝦等）。美國(guó)人中90%以上的食物過(guò)敏來(lái)自于這八種過(guò)敏源，所以，在美國(guó)銷售的所有商品中，如果含有這些過(guò)敏源必須標(biāo)明。比如，如果某種餅干使用了卵磷脂作乳化劑，就必須標(biāo)明含有大豆過(guò)敏源，當(dāng)然，還有面粉是小麥過(guò)敏源，奶油則是牛奶過(guò)敏源。

在美國(guó)，每年因?yàn)槭澄镞^(guò)敏到醫(yī)院急診的人次可達(dá)3萬(wàn)，其中估計(jì)有150到200人失去生命。在不同的人群中，高發(fā)的過(guò)敏食物有所不同，比如在歐洲，對(duì)芥末和芹菜過(guò)敏的人很多；在日本，大米過(guò)敏的不少；而在北歐，鱈魚(yú)過(guò)敏比較常見(jiàn)。

在中國(guó)，食物過(guò)敏在我們的生活中并不常見(jiàn)。這是大自然的格外眷顧，使得我們的過(guò)敏體質(zhì)比較少見(jiàn)？還是因?yàn)槲覀兊脑\斷水平和社會(huì)關(guān)注程度比較低，因此經(jīng)常把過(guò)敏反應(yīng)當(dāng)作了其他癥狀？相關(guān)的研究仍然有待展開(kāi)。