一、熱脹冷縮的性質(zhì)

實(shí)驗(yàn)　把煮熟撈起的蛋立刻浸入冷水中待完全冷卻后，再撈上來剝落比不放入冷水中直接剝要容易多。

分析　蛋剛浸入冷水中，蛋殼直接遇冷收縮，而蛋向溫度下降不大，收縮也較小，蛋殼和蛋白相比主要蛋殼在收縮、冷卻過程中，蛋白收縮率比蛋殼大，收縮程度更明顯容易造成蛋白蛋有相互脫離，剝蛋殼就更方便了。

二、液體蒸發(fā)吸熱

實(shí)驗(yàn)　把剛煮熟的雞蛋從鍋內(nèi)撈起來，直接用手拿時(shí)，雖然較燙，但還可以忍受過一會(huì)兒，當(dāng)?shù)皻ど系乃闪撕?，感到比剛撈上時(shí)燙。

分析　因?yàn)閯倱粕蟻淼牡皻ど细街粚铀?，開始時(shí)，水蒸發(fā)吸熱，使蛋殼的溫度下降，所以并不覺得燙經(jīng)過一段時(shí)間，水蒸發(fā)完了。由蛋內(nèi)部傳遞出的熱量使蛋殼的溫度重新升高，所以感到更燙手。

三、驗(yàn)證大氣壓的存在

實(shí)驗(yàn)　如圖1所示，選一只口徑略小于雞蛋的瓶子，在瓶底鋪上一層沙千。點(diǎn)燃一團(tuán)浸過酒糟的棉花投入瓶內(nèi)，接著把一只剝了殼的熟雞蛋堵住瓶口?；鹧嫦绾螅氨黄孔哟嫒肓似慷侵?/P>

分析　浸過酒精的棉花燃燒使瓶內(nèi)氣體受熱膨脹，部分空氣被排出。同時(shí)棉花燃燒也消耗了部分空氣。當(dāng)?shù)岸伦∑靠?，火焰熄滅后，瓶?nèi)氣體由于溫度下降，壓強(qiáng)變小，低于瓶外的大氣壓。在大氣壓的作用下，有一定彈性的熟雞蛋被壓入瓶內(nèi)。

四、浮沉現(xiàn)象

實(shí)驗(yàn)　把一只雞蛋，浸沒在一只裝有清水的大口徑玻璃杯中。松開手后，發(fā)現(xiàn)雞蛋緩緩沉入杯底，如圖2（a），撈出雞蛋往清水中加入食鹽，調(diào)制成濃度較高的鹽水，再把雞蛋浸沒在鹽溶液中，松開手，雞蛋卻緩緩上浮，如圖2（b）。

分析　物體的浮沉情況取決于所受的重力和浮力的大小關(guān)系。因?yàn)榈暗拿芏嚷晕⒈惹逅拿芏却螅?dāng)?shù)敖肭逅?，雞蛋受到的重力大于浮力，所以蛋將下沉。當(dāng)雞蛋浸沒在鹽水中時(shí)，由于鹽水的密度比雞蛋的密度大，所受的重力小于浮力，所以蛋將上浮。

五、慣性現(xiàn)象

如圖3，用手指突然彈擊硬紙片，雞蛋卻不會(huì)隨紙片一起飛出。

分析硬紙片雖然被彈出去，但雞蛋由于慣性還要保持原來的靜止?fàn)顟B(tài)。所以雞蛋不會(huì)隨紙片一起飛出，雞蛋會(huì)落入杯中。

六、分子運(yùn)動(dòng)現(xiàn)象

實(shí)驗(yàn)　外殼完好的蛋，放入食鹽水中腌制一段時(shí)間，可以制成咸蛋。蛋殼雖然完好，但內(nèi)部的蛋黃都變咸了。

分析　因?yàn)槲镔|(zhì)的分子間存在間隙，而且分子不停地做無規(guī)則運(yùn)動(dòng)，所以食鹽分子擴(kuò)散到蛋黃和蛋清中，使整個(gè)蛋黃也變咸。