人們知道葡萄酒(或至少生活在出產(chǎn)葡萄酒的地區(qū))可以減少患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。紅葡萄酒被普遍認(rèn)為比白葡萄酒更有好處，盡管這一說(shuō)法幾乎沒(méi)有證據(jù)。
　　現(xiàn)在，Corder 等人發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒特有的成份也許真的有助于防止心臟病。紅葡萄酒中所含的多酚能夠強(qiáng)烈抑制endothelin-1的合成，后者是冠狀動(dòng)脈硬化癥發(fā)病過(guò)程中可能涉及到的一種血管活性縮氨酸。用同樣的葡萄所釀制的白葡萄酒和玫瑰色葡萄酒沒(méi)有這種效果。