將新鐵鍋裝滿水，投入白礬100克左右，煮沸1小時后，進行刷洗，洗凈后倒掉污水，再將鍋置于火上烤干，烤至燙手時，趁熱在鍋內、外全部涂一層食用油（能讓油滲透更好），待鍋冷卻后即可使用。